Considerado um dos maiores nomes do violão brasileiro contemporâneo, é compositor, arranjador, produtor e pesquisador respeitado. Em mais de 50 anos de carreira, trabalhou com os muitos dos maiores artistas brasileiros (Edu Lobo, Gal Costa, dentre inúmeros outros) e estrangeiros (Steve Swallow, Carla Bley, para citar apenas dois). Recebeu o Prêmio Sharp 1994 de melhor arranjador pelo disco O Sorriso do Gato de Alice, de Gal Costa. Participa do Pau Brasil, um dos mais respeitados grupos de música instrumental no Brasil, de todos os tempos. Em 2024 compôs Coco de Alagoas, encomendada pela Guitar Foundation of America como peça de confronto do concurso internacional de violão (GFA 2024 International Guitar Competition). Vários de seus Cds são referência de qualidade, entre eles o premiado The Guitar Works of Garoto (1991), sobre a obra de Aníbal Augusto Sardinha (Garoto), Serenata – Choros & Waltzes of Brazil (1993), Lira Brasileira (1997), completamente autoral, e Afro-Sambas (1997), em duo com a cantora Mônica Salmaso, ambos indicados ao Prêmio Sharp de Música. Seu Concerto Caboclo Para Dois Violões e Orquestra, encomendado pela OSESP, teve a estreia mundial em 2012 na Sala São Paulo, com o Brazil Guitar Duo à frente da OSESP, sob regência do Maestro Giancarlo Guerrero. Em 2018, dirigiu a Camerata de Violões do Projeto Guri – Santa Marcelina. Em 2021 gravou ao lado de Daniel Murray, o EP Sinfonia da Alvorada, de Antônio Carlos Jobim e Vinícius de Moraes, em versão inédita do próprio duo para dois violões, Em 2023, recebe o Lifetime Achievement Award do New York Guitar Seminar, em Mannes (MO, EUA).
Pela Borandá, o artista irá lançar, em breve, o álbum Paulo Bellinati Trio toca Garoto, gravado ao lado de Daniel Murray e Swami Jr., como parte do projeto “SP Sonora: Trilogia Instrumental”.
